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Frankreich

Der Stolz des Käseherstellers Guilloteau aus dem Departement Loire. Der Pavé verdankt seinen Namen der Form eines Pflastersteins, doch damit endet auch schon jeder Vergleich. Durch die Zugabe von Sahne hat der Käse eine streichfähige, weiche Konsistenz und einen raffinierten, vollmundigen Geschmack mit einer Note von Pilzen. Köstlich auf einer Käseplatte, zu Brot und Crackern!

Niederlande

Der Käse ist von einer aromatischen Rinde aus Heu und feinen Kräutern wie Honigklee umhüllt, was ihm einen leicht süßlichen, würzigen, vollmundigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Der Käse tendiert eher zur Reifestufe „gereift“ oder „extra gereift“ als zu einer jüngeren Reifestufe. Es handelt sich um eine schmackhafte Spezialität, die gut schmilzt und sich hervorragend auf einer Käseplatte oder in warmen Gerichten macht.

Südfrankreich

Ein südfranzösischer Schafskäse mit sehr weichem und cremigem Teig. Dieser Käse aus der Region Pyrénées-Atlantiques wird aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt und zeichnet sich durch eine cremige, butterartige Konsistenz sowie einen milden, reinen Geschmack aus. Die hauchdünne, essbare Rinde mit einem leichten Weißschimmel verleiht dem Käse einen raffinierten Charakter und zusätzliche Tiefe. Dank seines milden und zugänglichen Geschmacks ist er ein idealer Dessertkäse, der gut zu Brot, in Salaten oder mit einem passenden Glas Wein passt.

Frankreich

Ein kleiner, Münster-ähnlicher Käse, der während der Reifung mit dem Destillat „Marc de Muscat“ eingerieben wird. Dieser Dessertkäse aus pasteurisierter Vollmilch von Kühen hat eine cremige Konsistenz und einen ausgeprägten Charakter. Durch das Einreiben mit dem aromatischen Destillat entwickelt sich eine charakteristische orange-rote, leicht klebrige Rinde und es entsteht ein würziger, aromatischer Geschmack mit subtilen fruchtigen Noten. Der Käse ist innen weich und cremig und kommt auf einer Käseplatte besonders gut zur Geltung, vor allem in Kombination mit süßeren Akzenten oder einem passenden Glas Wein.

Dänemark

Milder, biologischer dänischer Blauschimmelkäse, hergestellt von Thise Mejeri in Jütland. Dieser „60+“-Käse wird aus pasteurisierter Bio-Jersey-Milch (Kuhmilch) hergestellt, was ihm eine besonders cremige und geschmeidige Konsistenz verleiht. Während einer Reifezeit von etwa 16 Wochen in den Höhlen von Hjerm entwickelt der Käse einen weichen, milden Geschmack mit feinen Blauschimmeladern. Nach der Herstellung wird der Käse mit einer dünnen Wachsschicht überzogen, die während der Reifung Schutz bietet und dazu beiträgt, die Cremigkeit zu bewahren, während sich der Geschmack weiter vertieft.