Dinerkaart

Frankrijk

De trots van kaasmaker Guilloteau uit het departement Loire. Pavé dankt zijn naam aan de vorm van een straatklinker, maar daar houdt elke vergelijking op. Door toevoeging van room heeft de kaas een smeerbaar zachte textuur en een verfijnde, volle smaak met een zweem van paddenstoelen. Heerlijk op een kaasplank, met brood en crackers!

Nederland

De kaas is omhuld met een aromatische korst van hooi en fijne kruiden, zoals honingklaver, wat zorgt voor een lichtzoete, kruidige volle smaak en een unieke geur. De kaas neigt eerder naar belegen/extra belegen, dan naar jonger. Het is een smaakvolle specialiteit die goed smelt en uitstekend past op een kaasplankje of in warme gerechten.

Zuid-Frankrijk

Zuid-Franse schapenkaas met zeer zacht en smeuïg zuivel. Deze kaas, afkomstig uit de regio Pyreneeën-Atlantiques, wordt gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk en kenmerkt zich door een romige, boterachtige structuur en een milde, zuivere smaak. De flinterdunne, eetbare korst met een lichte witschimmel geeft de kaas een verfijnd karakter en extra diepgang. Dankzij zijn zachte en toegankelijke smaak is het een ideale dessertkaas, die goed combineert met brood, in salades of met een passend glas wijn.

Frankrijk

Kleine Münsterachtige kaas die tijdens de rijping ingewreven wordt met het destillaat Marc de Muscat. Deze dessertkaas, gemaakt van volle gepasteuriseerde koemelk, heeft een romige structuur en een uitgesproken karakter. Door het wassen met het aromatische distillaat ontwikkelt zich een kenmerkende oranje-rode, licht plakkerige korst en ontstaat een pittige, aromatische smaak met subtiel fruitige tonen. De kaas is zacht en smeuïg van binnen en komt goed tot zijn recht op een kaasplankje, vooral in combinatie met zoetere accenten of een passend glas wijn.

Denemarken

Milde, biologische Deense blauwaderkaas, geproduceerd door Thise Mejeri in Jutland. Deze 60+ kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde biologische Jerseymelk (Koemelk), wat zorgt voor een extra romige smeuïge structuur. Tijdens een rijping van ongeveer 16 weken in de grotten van Hjerm ontwikkelt de kaas een zachte, milde smaak met verfijnde blauwe aders. Na productie krijgt de kaas een dunne waxlaag, die bescherming biedt tijdens het rijpen en helpt om de smeuïgheid te behouden terwijl de smaak zich verder verdiept.